오이가 무르는 이유 – 오이소박이, 오이지 물컹거리는 식감
최근 어머니께서 오이지를 담그셨는데 맛있게 익을 시점에 무르기 시작해서 나중에는 ‘으엑’ 소리가 날 정도로 흐물흐물해져서 못 먹겠으면 버리자는 말이 나오고 있다. 오이소박이뿐만 아니라 오이지, 물김치에 넣는 경우도 물컹거리는 일이 많기 …
최근 어머니께서 오이지를 담그셨는데 맛있게 익을 시점에 무르기 시작해서 나중에는 ‘으엑’ 소리가 날 정도로 흐물흐물해져서 못 먹겠으면 버리자는 말이 나오고 있다. 오이소박이뿐만 아니라 오이지, 물김치에 넣는 경우도 물컹거리는 일이 많기 …